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| [Chef Dantas (abaixo, foto de PSR/Rotas), que também é pintor (em cima, à dir., foto de JMS), reclama a autoria dos pasteizinhos servidos com geleia de pimenta, mas não há restaurante em São Luís que não tenha copiado a idéia (em cima, à esq., foto de PSR/Rotas) |
O chef Dantas, que também pinta nas horas vagas, é uma figura incontornável na gastronomia de São Luís, capital do Maranhão, onde comanda duas casas: o Maracangalha, mais seleto e recatado no bairro da Ponta do Farol, e o Porto Maracangalha, que só abre nos finais de semana para aproveitar a animação da Avenida Litorânea.
Cozinheiro-alquimista, Melquiades Dantas de Araújo Filho, nascido no Rio Grande do Norte mas há mais de três décadas no Maranhão, diz que herdou o talento intuitivo para lidar com ervas e temperos de sua mãe, Gerci Brandão de Araújo. Sem grandes concorrentes à altura, Dantas habituou-se a receber e a ciceronear em seus restaurantes figuras bem conhecidas, de cantores a atores, onde se inclui até o ex-presidente Lula e a apresentadora Ana Maria Braga. Aliás, assumidamente vaidoso e muito falador, Dantas teve sua coroa de glória ao ser convidado do programa "Mais Você", da Globo, para ensinar sua receita de torta de caranguejo na frigideira.
Em seu receituário distinguem-se ainda outros pratos como a carne de sol ao molho de leite (sai por R$85, eleito Prato da Boa Lembrança em 2010), mas sua fama maior vem de uma entrada criada por si e cujo segredo guarda a sete chaves — o que não impediu meia cidade de a copiar e imitar. É ele o autor dos famosos pasteizinhos, que levam recheios variados como queijo ou carne, servidos com uma geleia de pimenta muito especial. Hoje, a dita geleia é muito utilizada dentro e até fora do Brasil, mas Dantas não perde o prumo e garante que igual à sua é difícil. Ou não tivesse a mesma uma inspiração quase divina: certa noite sonhou com a receita e quando acordou já estava pronto para a executar. Simples assim.
Maracangalha | Rua Mearim, 13, Quadra III, Lote 12, São Luís, tel. (98) 3235 9305, de seg. a qua., entre as 12.00 e as 00.00, de qui. a sáb., das 12.00 às 01.30, aos dom., entre as 11.30 e as 17.00, uma média de R$50 a R$70 por pessoa
Cozinheiro-alquimista, Melquiades Dantas de Araújo Filho, nascido no Rio Grande do Norte mas há mais de três décadas no Maranhão, diz que herdou o talento intuitivo para lidar com ervas e temperos de sua mãe, Gerci Brandão de Araújo. Sem grandes concorrentes à altura, Dantas habituou-se a receber e a ciceronear em seus restaurantes figuras bem conhecidas, de cantores a atores, onde se inclui até o ex-presidente Lula e a apresentadora Ana Maria Braga. Aliás, assumidamente vaidoso e muito falador, Dantas teve sua coroa de glória ao ser convidado do programa "Mais Você", da Globo, para ensinar sua receita de torta de caranguejo na frigideira.
Em seu receituário distinguem-se ainda outros pratos como a carne de sol ao molho de leite (sai por R$85, eleito Prato da Boa Lembrança em 2010), mas sua fama maior vem de uma entrada criada por si e cujo segredo guarda a sete chaves — o que não impediu meia cidade de a copiar e imitar. É ele o autor dos famosos pasteizinhos, que levam recheios variados como queijo ou carne, servidos com uma geleia de pimenta muito especial. Hoje, a dita geleia é muito utilizada dentro e até fora do Brasil, mas Dantas não perde o prumo e garante que igual à sua é difícil. Ou não tivesse a mesma uma inspiração quase divina: certa noite sonhou com a receita e quando acordou já estava pronto para a executar. Simples assim.
Maracangalha | Rua Mearim, 13, Quadra III, Lote 12, São Luís, tel. (98) 3235 9305, de seg. a qua., entre as 12.00 e as 00.00, de qui. a sáb., das 12.00 às 01.30, aos dom., entre as 11.30 e as 17.00, uma média de R$50 a R$70 por pessoa
Porto Maracangalha | Avenida Litorânea, 3
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