#comidinhas: a receita do brigadeiro na caneca do las chicas, em pinheiros (SP)

[A fachada do Las Chicas, a garagem-gourmet de Carla Pernambuco, num trecho mais "pé-no-chão" da Oscar Freire (©joão miguel simões, todos os direitos reservados)]

Já aqui falei antes do Las Chicas, a garagem que virou deli pelas mãos da dupla de chefs Carla Pernambuco e Carolina Brandão, lá para os lados de Pinheiros, num trecho menos esnobe da Oscar Freire (quase no cruzamento com a Artur de Azevedo).

Fui hoje conhecer finalmente o espaço, num almoço solitário e já fora de horas. Confirma-se a pequenez e o aconchego do Las Chicas, mas, ao vivo e a cores, achei que tinha menos ar de "casa de revista" — e não é uma crítica, apenas uma constatação. Mas, os pequenos toques retrôs, reforçados pela intervenção da arquiteta Tania Eustáquio, saltam à vista, sendo inevitáveis as comparações com certos diners nova-iorquinos.

Felizmente, o Las Chicas é paulistano e em seu cardápio diário (o buffet, com cinco saladas e quatro pratos, tem um preço fixo de R$45 durante a semana e é anunciado na ardósia) nunca faltam propostas de comidinhas bem brasileiras, mas com um twist internacional.

[Mini-quiche do dia com salada e suco de tangerina (©joão miguel simões, todos os direitos reservados)]

Sem muita fome, dispensei o buffet e pedi apenas uma mini-quiche do dia com salada. Preferi reservar um espaço no estômago para, juntamente com o café, me regalar com a sobremesa-assinatura da casa: o brigadeiro na caneca.

Certo que a versão brigadeiro na colher ganhou o mundo e é servido agora em muitos restaurantes, mas o do Las Chicas vem numa caneca esmaltada em miniatura e consegue nos deixar saciados na medida exata — quase-quase na vontade de mais, mas sem a incômoda sensação de ter passado dos limites.

Generosas, as chefs abriram seu livro de receitas e desvendaram o bê-á-bá de seu brigadeiro, cuja receita eu compartilho agora:

[O Brigadeiro na Caneca, uma mini-sobremesa, se tornou o cartão de visita do Las Chicas (©joão miguel simões, todos os direitos reservados)]

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de melado de cana

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 pitada de sal

100 g de crispy crocante de chocolate para decorar

Modo de preparar (10 porções)

Misture todos os ingredientes numa panela e coloque no fogão em fogo médio. Detalhe importante: mexa sem parar com uma colher de pau até a mistura se desgrudar completamente do fundo da panela. É então chegado o momento de tirar do fogo; divida o brigadeiro por canecas ou copinhos. Depois de esfriar, coloque crispies crocantes de chocolate por cima e sirva.

Rua Oscar Freire, 1607, tel.: (11) 3063 0533, de seg. a sáb., entre as 09.00 e as 23.00; ao dom., entre as 09.00 e as 18.00